“ถั่ว” พืชที่มีความสามารถตรึงไนโตรเจนในอากาศลงมาเก็บไว้ในดินได้ ด้วยคุณสมบัตินี้ พืชตระกูลถั่วจึงถูกนำมาปลูกเพื่อพักดิน ไม่ปลูกอ้อยต่อเนื่องตลอดทั้งปี เพราะนอกจากการปลูกพืชตระกูลนี้จะช่วยเพิ่มอินทรียว