อ้อยเป็นพืชไร่ที่ใช้เวลาเจริญเติบโตเต็มที่ถึง 1 ปี ก่อนตัดอ้อยเข้าหีบ มิตรชาวไร่จำเป็นต้องประเมินน้ำตาลซูโครสเบื้องต้น เพื่อดูภาพรวมว่าอ้อยในแปลงถึงเวลาตัดได้แล้วหรือยัง

เมื่อถึงฤดูกาลตัดอ้อยเข้าโรงงานเช่นนี้ สิ่งที่ต้องพูดถึงคือ การวิเคราะห์คุณภาพอ้อยเพื่อใช้คำนวณค่าความหวานของอ้อย ซึ่งต้องอาศัยขั้นตอนการวิเคราะห์คุณภาพน้ำอ้อยและค่าเส้นใยรวม 3 รายการ คือ